小林正和

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小林正和(こばやし まさかず、1949年5月3日~)は日本のショコラティエ、生チョコの生みの親。

概略

1949年、長野県飯山市生まれ。
長野県飯山高等学校を経て、1971年3月、早稲田大学第二文学部卒業。
大学卒業後、洋菓子職人を志す。帝国ホテル入社。
1980年代、初めて生チョコを発明する。
帝国ホテル退職後、シェフとプロデューサーを兼務し、生チョコを全国に広める。
神奈川県茅ケ崎市でオーナーシェフとして人気店"ショコラブンゾー"を長く経営。
第一線を退くも、故郷長野県飯山市でシェフオーナーの店舗を開店する。

著書

  • 生チョコ誕生
  • ショコラティエ一代

参考文献

  • 日本のチョコレート