プディング

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プディング英語pudding)は、小麦粉、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、砂糖などの調味料香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称。

英語puddingの原型は古英語のpuducで、元来は腫れ物を指す語であったとされる。これが中英語でソーセージの一種を指すpodingとなり、今日の多様な蒸し料理のジャンルを指す puddingとなり、後にゼラチンコーンスターチで固めるタイプの料理もその形状からプディングと呼ばれるようになった。ライスプディング、ブレッドアンドバタープディング、ブラックプディング、ヨークシャー・プディング、チョコレートプディングなど、メイン料理からデザートまで、その種類は多岐にわたる。

日本で一般的にプリンとよばれるカスタードプディングもプディングの一種である。

またイギリスでは、「本日のプディング」のようにデザートの同義語としても用いる。

主なプディング

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当て字

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